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前阵子，因为统一的新动向，“外卖和年轻人联手打败方便面”的说法流传于江湖。

事实上，消费升级，“被打败”的“老将”不只有方便面，还有方便面的“好搭档”火腿肠。本周二，双汇发布了今年上半年财报，营收和利润双降。

想想看，你有多久没吃过那种普通火腿肠了？

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方便面之后，火腿肠也不受宠了

本周二，双汇发布了今年上半年财报。总营收240.45亿元，同比2016年上半年下降5.81%；利润为25.77亿元，比同期下降10.75%。营收利润双降，主要原因是分别占业绩比例61%和39%的屠宰和肉制品都出现了收入下滑。

曾经人手一根的双汇火腿肠，你有多久没见过了？

据统计，方便面正在被越来越多的人所抛弃，而方便面的“好搭档”火腿肠，命运也同样惨淡。

双汇营收利润双降，其中一个很大的原因，是消费者对这类加工类肉制品兴趣越来越低，火腿肠卖不动了。

其实除了双汇，金锣等传统火腿肠企业也出现同样的状况。大家的饮食在慢慢向高品质看齐，越来越不愿意将就，越来越讲究营养和健康。

业内人士分析认为，互联网外卖服务，也加速了火腿肠、方便面这种传统的方便食物的“失宠”。无论身在何处，手机一搜能点一份米饭套餐的时候，谁还想就着火腿肠吃方便面呢。

一边是传统方便食品销量下滑，一边是外卖行业的高调上扬。

2016年，中国在线的订餐用户规模达到了2.56亿人次；全国餐饮外卖的市场超过了1600亿元，增长达到了33%。今年美团高调宣布外卖业务日完成订单超过1000万单。

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消费升级后时代的双汇

半加工低温肉制品一类的业务上涨

猪肉价格下跌已有两年之久。

除了进口猪肉的冲击，厂家还需要投入大量的费用来处理粪便污染以达到环保标准。2013年7月，双汇花47亿美元买下了美国最大的猪肉生产商史密斯菲尔德公司，就是为了降低饲料、人工成本和获取粪便处理先进技术。4年后，这项收购还没有发挥出预想的作用。

此外，和下半年人们为了春节备货的热闹相比，每年上半年本来就是生猪肉销售的淡季。

双汇的财报中，唯一的亮点是低温肉制品业务。

这项业务指的是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，比如半加工培根或者黑椒牛排等等。双汇该业务在过去半年收入同比涨了0.06%，是主营业务中唯一收入上涨的部分。

和美国肉制品市场过去的趋势类似，中国市场也正在出现从高温肉制品向低温肉制品的转变。这种肉制品风味和营养价值都更高，符合如今消费者对健康生活的追求。

追求健康和口味，归根到底，还是消费升级。

双汇也在积极转变。现有低温肉制品产品系列包含了中餐和西餐口味，比如弗吉尼亚口味火腿、双汇狮子头以及港式叉烧。2014年，双汇就说要着力发展低温肉制品业务，目前已经推出了47款产品。

现实的数据之下，“巨头”也要重新审视自己的消费对象和社会的消费趋势了。

文章转载自：餐饮老板内参，微信id：cylbnc